首页> 快讯 > 详情

基围虾怎么蒸起来肉嫩又好吃

2023-06-30 15:50:44来源:南方养生网

基围虾清蒸怎么做好吃

基围虾大都以白灼为主,记忆中白灼的概念是要以少量的水烫熟,这烫虾的水中要加点生姜和葱结去腥。我N年来都是将虾蒸熟算是白灼了,是直接把虾放在盘子里,再放蒸架上蒸,可每次蒸完盘中蒸汽化水照样把虾浸在汤汁中,颜色也没有饭店做的靓丽。今年年夜饭我采用完全淸蒸法,色彩及鲜香可以跟饭店做的媲美!


(资料图片)

用料

基围虾 500克

淸水 适量

清蒸基围虾的做法

准备原料。从菜场买好请摊主充氧气后带回家,放掉氧气,冲洗干净,沥干水分,虾都活崩乱跳。

用蒸馒头的大锅,底锅内放少量淸水,再放上蒸格层,大火烧开,将虾直接倒入蒸格内,盖上锅盖,因为蒸格与底锅是互相独立,蒸格内虾再崩挞也跳不出如来手掌。

就大火蒸5分钟,5分钟一到立马关火,再闷1~2分钟。

等锅盖上蒸汽少些就开锅,虾的色泽红润,油光锃亮。

装盘。涮火锅或直接吃均可。

小贴士

清蒸鱼、虾和螃蟹有个巧门,就是锅不能太大,锅内水也不能太多,而且锅盖离要蒸的食物稍近一些,蒸完也不能马上开锅,让蒸汽回滴到食物上。实际上淸蒸过程中食物的鲜味分子也会融化到蒸汽中,如果蒸锅水太多,那鲜味都融化在水中,反而食物本身不鲜美了,同样锅盖离食物近,鲜味分子汽化时大多聚集在锅盖上,淸蒸期间或蒸完闷的几分钟里又回滴到食物上,这样就减少鲜味的精华融入水中。

清蒸基围虾怎么做好吃

清蒸基围虾可以采用如下步骤制作。1、基围虾剥出虾仁,去除沙线,洗净。

2、虾仁用料酒、盐、葱末、姜末拌匀,腌20分钟入味。

3、蒜末加酱油、香油制成调味汁备用。

4、将基围虾仁放入大盘内,上蒸笼蒸15分钟,上桌前撒上香菜段,淋上调味汁即可。虾的营养价值很高,全身是宝。虾脑,含有人体必需的氨基酸、脑磷脂等营养成分;虾肉含有大量蛋白质、碳水化合物;虾皮含有虾红素、钙、镁、锌、磷、钾等多种人类所需的营养成分;虾是高蛋白、低脂肪的水产品。除此之外虾还含有丰富的胡萝卜素、维生素和人体必需的8种氨基酸。www.nfysw.com 所以,吃虾有利于身体摄入充足的营养物质。

标签:

上一篇:【热闻】两人在季后赛成功打出身价这导致湖人需要准备更多的薪资空间
下一篇:最后一页